segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

gastronomia

SOO DE MATABALA(*)

Ingredientes

600 g de peixe fumado (voador, atum)
Folha mússua
Folha micócó
pau pimenta e óssame
1 raminho de mesquito
2 dl óleo de palma
matabala
2 tomates grandes
1 cebola média
malagueta, louro

Modo de Preparar

Refogue em óleo de palma todos os ingredientes excepto, a matabala e o mosquito. Depois de refogado acrescente água. Quando estiver a ferver, junte as matabalas préviamente descascadas e cortadas em cubos não muito pequenos. Uma vez cozidas as matabalas, deite o raminho de mesquito. Deixe ferver uns minutinhos e retire. Está pronto a servir. Pode acompanhar com farinha de mandioca.

(*) A matabala é um tubérculo - mais duro do que a batata, de aspecto exterior parecido com a batata doce mas um pouco maior.

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